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家常麻婆豆腐简单做法,这么做才好吃,两碗饭不够吃

用料:豆腐、肉末、红油豆瓣酱、水淀粉、老抽、淀粉、鸡精、辣椒油、姜蒜切沫、花椒面、葱花
 
家常麻婆豆腐简单做法的做法:
步骤一、豆腐在冷水里浸泡10分钟后捞出切边长约1.5cm大小的正方体。把锅中加入水,烧开后,加入一小勺盐。放入豆腐块,待水再次煮开即可捞。马上放入准备好的冷水盆里过凉,捞出沥干备用(这样能使豆腐保持鲜嫩不易煮老,便于入味,不散烂)。
家常麻婆豆腐做法步骤一
步骤二、肉末放入小碗里加一勺淀粉和一勺老抽,少许花椒面和少许鸡精拌匀备用。若是郫县豆瓣,就挖一大勺,放在菜板上剁碎后备用,若是红油豆瓣或自己家做的那种颗粒很细的豆瓣酱可以直接用。
家常麻婆豆腐做法步骤二
步骤三、锅里倒入油(比平四炒菜油稍微多一些)待油七分热时,放肉末进去,炒香变色。放入备好的姜蒜沫进去翻炒,放入豆瓣酱,爆香
家常麻婆豆腐做法步骤三
步骤四、加入半碗水进去(有高汤更好),煮开后,加入少许鸡精(水不要加多,腹肌约没过豆腐就行)。
家常麻婆豆腐做法步骤四
步骤五、放入豆腐块,转中小火,盖上盖子焖煮。煮的其间准备少许水淀粉待用。
中间须打开盖子看一下,汤汁剩少许的时候,去掉锅盖,转大火,放入少许辣椒油(或香油),翻炒几下,倒入水淀粉,收汁,
家常麻婆豆腐做法步骤五
步骤六、锅中水分收的差不多,只剩少许红油时候,就可以装盘啦。在表面撒一层花椒面,再撒上葱花,就OK啦。
家常麻婆豆腐做法步骤六
小贴士:
1、因为豆瓣有盐,所以整个过程中可根据自己口味适当增加盐。
2、建议用郫县豆瓣酱,放在菜板上剁碎,做出来的效果才更好。
3、加水是关键,如果不小心加多了,久用大火不要盖锅盖,收一下水分。
4、不要完全收干了,要留下红油。
家常麻婆豆腐简单做法

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