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萝卜熬水煮鱼,鱼肉无腥爽滑,下饭硬菜必备

  水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼,最开始是针对司机朋友推出的,风行一时。 [2] 
  1983年,在重庆地区举办的一次厨艺大赛上,一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖,使其发扬光大。
白萝卜水煮鱼
原料:鱼头、白萝卜、菜籽油、生姜、蒜头、朝天椒、泡椒、盐、鸡精、料酒、生抽、陈醋、豆瓣酱、剁辣椒。
 
白萝卜水煮鱼做法步骤:
第1步、萝卜条用油随便炒两分钟,为的是后面煮的时候入味一点。
白萝卜水煮鱼做法步骤1
第2步、把姜片、辣椒、蒜头放油里炸至半金黄。
白萝卜水煮鱼做法步骤2
第3步、炸完后盛出备用。
白萝卜水煮鱼做法步骤3
第4步、把鱼头放锅里煎至金黄即可,注意火候小火。
白萝卜水煮鱼做法步骤4
第5步、倒入适量清水煮,再放入盐、料酒、生抽、陈醋、辣椒、姜、蒜头、萝卜条煮沸,大火大概煮8分钟。
白萝卜水煮鱼做法步骤5

小帖士:
  鱼肉(fish),是指鱼类的肉。鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等,海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。
  鱼肉中还含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说,这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明,脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的 作用。

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