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想学水煎包早点小吃哪教的认真专业

  水煎馒头可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。水煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉 皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,较后撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆,馒身白色,软而松,肉馅鲜嫩稍 带卤汁,咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。水煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。
  食味居水煎包美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级。
水煎包

水煎包的做法
  水煎包原料:猪肉馅250g葱5g姜5g莲藕适量中筋粉500g温水270g酵母粉4克白胡椒粉少许料酒2汤匙盐2g香油1汤匙生抽3汤匙食用油20g做法:1.先和包子面,用温水融化酵母粉,中筋粉中加入酵母和温水混合液(水温不要超过40度,否则酵母失去活性,会影响发酵),水一点点慢慢加,揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,放温暖处发酵2.发面的过程中可以做馅。猪五花肉选择三七肥瘦的,这样馅会比较香,肉剁碎,加入剁碎的葱花、姜末,白胡椒粉,生抽,料酒、少量水朝一个方向搅打上劲3.莲藕剁碎,用水洗掉多余淀粉。莲藕加入肉馅是为了使肉馅不那么腻,吃起来口感也好。而且莲藕有滋阴补血的功效。加入一点就好,不要加多。4.肉馅中加入莲藕,加入香油,最后加入盐,搅匀这样包子馅就做好了。水煎包技术培训加盟
水煎包
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