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正宗公婆饼的做法及配方

  土家公婆饼有外表金黄,外脆里软, 层次清楚,油而不腻,余香满口,回味悠长的特点.正宗的土家公婆饼一共由30余种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中分量,时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家公婆饼更加奇妙。 它富含丰富的 蛋白质,脂肪和碳水化合物,是一种符合人体生理营养需要的健康食品.它那油香,葱香,馅香,面香令人齿留香的无穷回味,使顾客百食不厌.土家公婆饼刚推出市场的时候,相当火暴,数十人排队等后已成为一道城市的风景线, 这种投资小,风险小,回报快,已经让很多人发财致富起来。我们所有的配方、配方比例、‌‌调料、制作方法,毫无保留的教给学员,土家公婆吧是下岗工人和待业青年,以及低收入人群,这种投资小,风险小,回报快,已经让很多人发财致富起来。我们好食味让你真真实实的学到技术,自主开店。所有的项目都包教包会,技术不实退还全部学费;全实践教学;随到随学不限时间学会为止。住宿免费,伙食费自理。

正宗公婆饼的做法及配方

  土家公婆饼家族掉渣饼配料秘方,各种饼配方如下:

  一、 配方及步骤

  1、 面粉8斤,盐35克,味精30克,酵母35克,泡打粉35克,水3000克。

  步骤:先将面粉倒入和面机,再把盐、味精、酵母、泡打粉倒入和面机搅拌均匀,温水控制在40-50度,倒入和面机搅拌1分钟左右停止,让他苏醒,50分钟后,再取出。

  2、 酱料:

  五香粉10克,甜面酱250克,黄豆酱60克,盐15克,沙茶酱110克,生姜15克,大头蒜15克,水5斤。

  步骤:

  先将开水倒入锅中,再把甜面酱、黄豆酱、五香粉、盐、沙茶酱、生姜、大蒜头倒入锅中煮10分钟、待用。

  3、 肉料

  精肉0.5斤,肥肉1.7斤,孜然粉6克,辣椒粉5克,盐10克,味精6克,混合粉5克,水100克。

  步骤:

  把以上材料放入容器中,倒水搅拌均匀、待用。

  4、 混合粉配比

  红花椒1.5斤,八角2斤,香叶1.5斤,小茴香1斤、苹果0.5斤、陈皮0.5斤、山茶0.5斤、白胡椒0.5斤、香扣0.5斤、桂皮0.5斤。

  步骤:

  把以上材料搅岁碎、待用。(注:苹果可以不放)

  5、 葱和芝麻(注:芝麻要脱皮的)

  步骤:把葱洗干净搅碎、待用。

正宗公婆饼的做法及配方

  土家公婆饼操作过程:

  先把醒好的面拿出来放入盘中,把面一个个称为140克,称好后把(3步骤)里的肉取适量抹在面上把一边折过来压平,在抹肉,再把面卷起来放如烤盘,用手轻轻压开成圆形,在把少许肉抹在表面后把(步骤2)里的汤抹在下面,然后撒一些丛和芝麻,温度设定上温300度,下温320度,烤7分钟即可。经典美味 市场独一 成本低廉 效益明显
 

  油盐饼的制作方法

  ① 原料:面粉3斤,发面一斤,豆油0.5斤,碱面适量,花椒面精盐少许。

  ② 工艺流程:

  (1) 把面粉倒在案板上,在中间挖个坑,加上一斤半温水,按比例加发酵粉揉均匀,稍醒30分钟左右。

  (2) 把醒好的面团稍按以下,用走捶杆做成长方形的圆片,刷上一层豆油,撒适量的花椒和薄面,,精盐最后撒上。从上下两边想中间对卷起来,呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开,然后按分量分割成块,把两剂头空包上,用走圆形小捶杆成2寸的圆饼状即可。

  (3) 烘烤:调好烤温240度-260度,把做好的饼坯摆入锅内,煎成表面金黄色,熟透后出锅。特点:松软、五香味俱全。
 

  酥饼的制作方法

  原料:制皮面料7斤,油酥面3斤,取白糖适量加入,

  工艺流程:

  ① 把面粉倒在案板上,在中间挖个坑,加上一斤半温水,按比例加发酵粉揉均匀,稍醒30分钟左右。

  ② 把醒好的面团稍按以下,用走捶杆做成长方形的圆片,刷上一层豆油,撒适量的花椒和薄面,,精盐最后撒上。从上下两边想中间对卷起来,呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开,然后按分量分割成块,把两剂头空包上,用走圆形小捶杆成2寸的圆饼状即可。

  ③ 烘烤:调好烤温240度-260度,把做好的饼坯摆入锅内,煎成表面金黄色,熟透后出锅。

正宗公婆饼的做法及配方
 

  烧饼的制作方法

  原料:面料4斤,发面粉2斤,白糖一斤,豆油0.5斤,精盐,花椒面,碱少量:

  工艺流程:

  ① 把面粉倒在案板上,在中间挖个坑,加上一斤半温水,按比例加发酵粉揉均匀,稍醒30分钟左右。

  ② 把醒好的面团稍按以下,用走捶杆做成长方形的圆片,刷上一层豆油,撒适量的花椒和薄面,,精盐最后撒上。从上下两边想中间对卷起来,呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开,然后按分量分割成块,把两剂头空包上,用走圆形小捶杆成2寸的圆饼状即可。

  ③ 烘烤:调好烤温240度-260度,把做好的饼坯摆入锅内,煎成表面金黄色,熟透后出锅。

  千层饼的制作方法

  原料:面料0.5斤,发面粉一斤,豆油0.5斤,精盐,花椒面,碱适量:

  工艺流程:

  ① 把面粉倒在案板上,在中间挖个坑,加上一斤半温水,按比例加发酵粉揉均匀,稍醒30分钟左右。

  ② 把醒好的面团稍按以下,用走捶杆做成长方形的圆片,刷上一层豆油,撒适量的花椒和薄面,,精盐最后撒上。从上下两边想中间对卷起来,呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开,然后按分量分割成块,把两剂头空包上,用走圆形小捶杆成2寸的圆饼状即可。

  ③ 烘烤:调好烤温240度-260度,把做好的饼坯摆入锅内,煎成表面金黄色,熟透后出锅。

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