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千里香芋包做法-福建闽南特色小吃芋包

  芋包:顾名思义是以芋泥为皮包馅料的包子。这应该是别的地方不多见的做法吧。因为闽南盛产槟榔芋,所以闽南人也非常爱吃芋头类菜肴和主食。
千里香芋包做法-福建闽南特色小吃芋包

  福建特色小吃芋包的做法:

  芋包,或许是不喜欢面食的厦门人的独特改良发明吧。先把槟榔芋蒸熟后和上少量淀粉、精盐一起均匀搅拌成芋泥,上好五花肉、鲜虾、香菇、冬笋、荸荠等做成芋包馅料,制作时碗底上放少许葱油花,碗的内壁涂上一层油,将芋泥薄摊满碗壁,填进馅料后再盖上一层芋泥封口,放入蒸笼用旺火蒸熟而成。看似简单实则极为繁琐,也难怪只有一些老牌的小吃店才肯做芋包。麻烦或许是原因之一,复杂的手艺活才是其中根本。
千里香芋包做法-福建闽南特色小吃芋包

  福建特色小吃的芋包好吃与否,首先关键在于芋头,一定要使用福建本地产的槟榔芋。槟榔芋的口感松软粉嫩,品味时清香留齿,制作成芋泥后鲜嫩香甜。如果喜欢吃槟榔芋,芋泥芋枣也是不错的选择,不过走另一种甜品路线。芋包的馅料也是颇有讲究,单说所用的笋要选用当季冬笋,冬笋的清脆新嫩和芋包皮的松软可口互为搭配。芋包的馅料之复杂选料之优选,在小吃制作中堪称独一无二,美食总是在精心细心后才妙手而得。
千里香芋包做法-福建闽南特色小吃芋包

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