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学习正宗广式烧腊技术到哪里学习好

广式烧腊课程简介:广式烧腊讲究木炭烘烤,色泽自然红润,成品表皮“焦脆香浓”,里面的肉质“细嫩鲜美”。主要以烧鸭、叉烧肉作为广式烧腊代表。
传授品种:学习:烧鸭、叉烧肉
广式烧腊培训班
  烧腊是一种色香味俱全的南方传统名菜。包括烧鸭、烧鹅、烧鸡、叉烧等菜式。成品烧鸭、烧鹅、烧鸡体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻,口味略带广东人喜爱的甜味,同时含有丰富的维生素、铁等营养素,风味独特,适应人群非常广。
广式烧腊配方
  我们烧腊技术有标准操作流程和独家秘方,可让你在短时间内掌握所有核心技术,保证您无论何时何地,只要按照我们操作说明和配方去做,都能做出和我们完全一样口味,让您所做出的产品遥遥领先于市场的杂牌军。
课程学习安排
1:原料处理
第一步,主要系统学习鸭、五花肉、等食材的处理。这里重点学习掌握每种原料的清洗、风干等知识。
2:原料腌制
第二步,主要系统学习鸭、五花肉、等食材的腌制。这里重点学习掌握每种食材的腌制方法、存放等知识。
3:配料制作
第三步,主要系统学习烧腊酱、叉烧酱、脆皮水、糖浆汁等配料的制作。这里重点学习掌握每种配料的制作食材、方法等知识。
4:烘烤产品
第四步,主要系统学习如何烧炭烘烤鸭、五花肉、。这里重点学习掌握烤制火候、时间、手法、技巧等知识。
5:切制产品
第五步,主要系统学习鸭、五花肉、等食材切制。这里重点学习掌握每种食材的切法、摆放、装饰等知识。
6:蘸酱制作
第六步,主要系统学习如何使用葱姜蒜、白糖、白醋、胡椒粉、酱油、调和油等食材制作蘸酱。

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