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到新乡味正香学正宗排骨火锅技术配方

学正宗排骨火锅技术培训
  排骨火锅的用料:这里说的用料,主要是指排骨火锅主料、汤料、蘸料味碟,至于加热原料及一些小餐具、用具,这里不再赘述。火锅主料即成锅中涮煮的原料,其适用范围极其广泛,天上飞的、地上长(跑)的、水中游(爬)的,无所不包。按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等,凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。
排骨火锅培训配方
味正香排骨火锅培训内容:(味正香培训技术中无任何添加,全部真材实料,绿色产品 )
1、学习吊高汤的方法和技巧。2、锅底勾兑方法和调味技巧。3、排骨锅底底料的识别和配方。4、排骨火锅香料的识别和配方。5、糍粑辣椒的制作方法。6、排骨火锅底料的炒制方法。7、排骨的加工方法和炒制方法。8、排骨火锅味型的调配方法。9、排骨火锅秘制味碟技巧。10、红油和老油的处理方法。11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。12、排骨火锅主要原材料的好坏识别等。
排骨火锅技术培训
  火锅综合项目 大众火锅推荐项目:牛杂火锅、肥牛火锅、排骨火锅、鱼火锅、兔肉火锅、驴肉火锅、羊蝎子火锅、狗肉火锅、笨鸭火锅、啤酒鸭火锅、火锅鸡、片片鱼火锅、鸳鸯火锅、鹅火锅等

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