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正宗上海生煎包小吃培训学校

  生煎包类似于小笼包,是一种美味的食物。要说最好吃的,还是上海的生煎包。他们煎出来的生煎包无论是在面皮儿还是肉、汁,都只能用两个字来形容:美味。保证让你永远忘不掉的美味。无论你吃了多少个,你都会觉得脚下仿佛有一朵幸福的云。

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  生煎包食材:

  面皮:中筋面粉250g、温水150ml、快速发酵粉 3-4g、泡打粉1小勺、糖1勺。

  内馅:肉糜180g、葱花、姜末。

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  生煎包的做法:

  1.把快速发酵粉和糖放入温水溶解拌匀,放置10分钟左右

  2.把泡打粉加入面粉,然后把溶解发酵粉的温水加入,揉成光滑面团,然后把面团放到温暖潮湿的地方发面

  3.发面的时候做馅料,肉糜里放入葱花,姜末,一勺盐,少许糖,料酒,一勺生抽拌匀(如图5),这个时候有点干,然后拿小半碗水慢慢往里倒,边倒边拌,让馅有些水分的感觉,然后再加一勺食用油拌匀,把水分包住,这样做出的馅吃起来就会有汤汁了。

  4.,发到两倍大后的面拿出,揉去气泡,并充分揉匀,时间稍长。

  5.把面揉成长条,切16等份,然后把一个小面团擀成圆片,不可太薄...,包入馅料,捏成包子,然后把皱褶面朝下,放到煎锅里,依次排列--这样做,是为了让焦黄的底部厚一些,更有吃头~~喜欢吃生煎的人,很多都是喜欢吃这焦香的脆底哟~~

  6.然后盖上层潮湿的纱布,让其2次发酵15-20分钟。

  7.之后就是煎啦,煎锅里倒油,底部都浸到,大火煎到底部金黄,然后加半碗水,加盖子烧到水快干了,最后撒上葱花和芝麻,在加盖子,转小火闷1,2分钟就可以啦!

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