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  冒菜四川小吃种类繁多,较让人叫绝的,应该数麻辣烫了,而麻辣烫又分很多种,冒菜就是其中之一,是一个人的火锅盛宴。在当今倡导绿色消费,健康饮食的同时,冒菜由当初的街边小贩流动经营,发展到现在的大规模、连锁化正规运营,不能不说它的魅力了。
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味正香小吃培训冒菜课程流程:
1:红油制作
第一步,主要系统学习如何使用调和油、菜籽油、牛油、干辣椒、天然香料等食材熬制红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、时间、火候等知识。
 
2:高汤制作
第二步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、生姜等食材熬制鲜汤。这里重点学习掌握熬制时间、火候等知识。
 
3:底料制作
第三步,主要系统学习如何使用豆瓣酱、豆豉、泡椒、蒜子、洋葱、调和油、鲜汤、甜面酱、蚝油、芝麻酱、花生酱、花椒油、胡椒粉等食材熬制底料。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候等知识。
 
4:食材处理
第四步,主要系统学习各类荤菜、素菜的加工处理。这里重点学习掌握各类菜品的清洗、加工、切制等知识。
 
5:酱料制作
第五步,主要系统学习麻辣酱、蒜蓉酸辣酱、酸鲜酱等蘸酱制作方法。
 
6:冒制菜品
第六步,主要系统学习如何烫煮各类荤菜、素菜食材。这里重点学习掌握汤底料配制、菜品冒制时间、火候等知识。
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  成都冒菜也被写入食谱,“钦差端来冒菜匀,大碗盛出滋味神,久来思念知轻重,煮出美食成奇珍”。就这样代代相传,流传至今。但口口相传,只了解表面的制作方法,并没有深入地进行品牌研究,所以导致现在街市上出现很多杂七杂八的涮锅,泡菜似的小型餐饮业,并且口味也不是尽鲜尽美。
  冒菜是最近一两年才流行起来的民间特色小吃,在市场上,有着顽强而旺盛的生命力。无论大江南北,到那都可以生根发芽。因为冒菜的口味独特,所以受到广大消费者的青睐,一时间商机乍现,创客纷纷趋之若鹜抢占这个黄金市场。
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热门小吃培训系列:水晶凉皮、麻辣烫培训、酸辣粉培训、腊八粥、热干面、朝鲜面、过桥米线、鸭血粉丝汤、腊汁肉夹馍、花甲粉、砂锅土豆粉、麻辣拌培训、灵宝肉夹馍、炒米粉河粉、冒菜、串串香、麻辣爆肚、七彩凉皮、沙县小吃、章鱼小丸子

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