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河南餐饮培训糖醋黄河鲤鱼技术做法教学

  糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处,头尾金黄,全身鳞亮,肉质肥嫩,是宴会上的佳品。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。据说:“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。
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《鲁菜系列》
1一品豆腐、2葱烧海参、3三丝鱼翅、4白扒四宝、5糖醋黄河鲤鱼、6九转大肠、7油爆双脆、8扒原壳鲍鱼、9清汤银耳、10油焖大虾、11醋椒鱼、12糟熘鱼片、13温炝鳜鱼片、14芫爆鱿鱼卷、15酱爆里脊丝(京酱肉丝)、16木樨肉(木须肉)、17胶东四大温拌、18糖醋里脊、19红烧大虾、20招远蒸丸、21清蒸加吉鱼、22葱椒鱼、23糖酱鸡块、24油泼豆莛、25诗礼银杏、26奶汤蒲菜

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