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重庆辣子鸡培训,正宗重庆辣子鸡技术培训

  辣子鸡,是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种资料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。
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  此菜用料特别讲究,主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹,以保持鲜嫩肥美,辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用,这样烹出的菜品,香气四溢,诱人食欲,麻辣酥香,鲜嫩化渣。别看说起来很容易,但是做起来很考验厨师的功力,尤其是对火候的把握,上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳,与辣椒交相辉映、不能发黑,鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香,甜咸适口。
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特别提示:来到新乡下车后不要坐出租车或小三轮,以免上当受骗。按照乘车路线乘公交到学校,为了方便学员,下车打电话,学校有专车免费接送。
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《川菜系列》
1,水煮肉片2,麻婆豆腐3,茄子煲4,泡椒凤爪5,酸辣白菜6,毛血旺7,酱油鸭8,香辣虾9,糖醋鱼丝10,水煮肉片11,重庆辣子鸡12,麻辣水煮鱼13,红椒炒肉14,肉末海带丝15,川味猪肝16,翠椒酿肉17,红烧鲫鱼18,辣子肥肠19,土豆烧排骨20,口水鸡21,清炖莲藕排骨22,花椒鱼片23,芽菜扣肉24,泡酸辣萝卜25,麻香耗儿鱼26,葱辣大虾27,酱烧小黄鱼28,灌肠虎皮尖椒

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