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陕西小吃油锅盔技术培训班,配方不保留

  锅盔是传统陕西美食文化的重要组成部分,被列为‘’陕西八大怪‘’之一,因其特殊的外形,素有‘’锅盔像锅盖‘’的形象比喻和生动描述。
陕西油锅盔培训
陕西小吃油锅盔
 
  陕西油酥锅盔是陕西非常特色的小吃,其采用古法流传的手工杠压工艺,自然形成多个薄层,配上纯正的关中压榨菜油和五香調料,慢火烘烤而熟,香气逼人、酥脆可口,并持久耐放,即可作为居家生活的辅餐美味,又可成为休闲旅行的方便食品。
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陕西小吃油锅盔
 
陕西小吃油锅盔种类桂花糖馅、水晶糕馅、澄沙、枣泥馅,即成糖油锅盔。
油锅盔原料:(制20个) 酵面粉团1400克、菜油150克、苦豆粉50克、食碱5克、面粉50克
油锅盔的做法: 
一、发酵面团内加适量的菜油(25克),合成油发面团,加碱。
二、锅内下菜油(125克)熬热,在油内加面粉、苦豆粉制成稀酥,掺入面团内揉匀,稍饧后揪成100克一个的剂子,揉光呈馒头形,擀成小圆形生坯,先放在鏊子烙制,待上色后,翻入底鏊烤制,呈黄色时即成。 
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陕西小吃油锅盔
 
  新乡味正香培训锅盔口味有提供有多种馅料,例如:鲜肉,纯瘦肉,牛肉,羊肉,鸡肉,梅菜扣肉,纯甜味,豆沙味,椒盐味,各种特制全芝麻锅盔等等。也可根据学徒所在地的当地口味来定制馅料,做出来的锅盔是外焦里嫩,松软适宜,油而不腻、口感柔和、回味无穷。

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