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新乡麻辣鸭货技术培训学校,短期培训班

  味正香的熟食卤肉制作技术先进,卤肉配方科学,精湛的制作工艺,步骤清晰,全部数字化,好学易懂,国家资质,正规的酱肉卤肉培训机构。味正香的酱肉卤肉制品,精选纯天然原料,采用当今世界的解腻脱脂技术,做出的酱肉卤肉配而不腻,肥肉吃在嘴里不腻有香脆感,连肥肉都入味,出品率高。所有酱肉卤制品:色泽逼真,香而不腻,口齿留香,口感舒适,里肉外皮香气一致,肉香四溢。
麻辣鸭货培训班
卤肉麻辣鸭货培训内容详细简介: 
1.专业卤肉老师详细给学员讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等各类区别及相同异同点,方便学员理解后进行学习经营。 
2.详细讲解卤菜器具、卤肉的设备及各类器具的价格及购买地址,同时学校也可以提供各类器具给学员。
3.讲解卤肉专用的香辛料及各类大料的搭配比例、使用方法及各类大料的特性,卤肉好不好吃了,关键靠的就是卤制时使用的大料。 
4.讲解培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的前期处理,例如肉类的前期清洗、处理、浸泡等肉类的处理,肉类的处理很关键,如果处理不好,卤出来的肉有血腥味或者不入味。
5.专业老师讲解培训卤肉使用的高汤、卤汤的配方与制作。
6.后期培训卤汤调色调味、火候把握的把握,根据不同地方的口味,卤出来的肉可以发白、发黄、发红等不同口味。
7.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。 
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 
9.培训各类素菜的卤制方法及配料过程等。
10.卤肉好不好吃,关键看的是百年老汤,我们教授学员卤汤制作好后,怎么保存老汤,使老汤如何保存后变成百年老汤。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 
麻辣鸭货培训班
卤肉卤菜凉菜系列(开熟肉店套餐)整套系列学费4500元:
1. 猪肉系列:卤猪蹄、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤猪头、卤肘子、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺、卤猪脾、卤猪尾、卤口条、卤猪肚、卤猪腰、卤香肠(五香味、酱香味、麻辣味)等。
2. 卤鸡系列:卤全鸡、卤鸡腿、卤鸡脖、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、卤鸡肝、卤鸡心、卤鸡胗、卤翅尖、卤鸡块、卤翅中等。   
3. 卤鸭系列:卤全鸭、卤鸭腿、卤鸭翅、卤鸭掌、卤鸭肠、卤鸭锁骨、卤鸭翅中、卤鸭翅尖、卤鸭头(五香味、香辣味、微辣味、特辣味、麻辣味)等。
4. 卤菜系列:卤豆腐丝、卤素肠、卤面筋泡、卤面筋、卤腐竹、卤金针菇、卤海带、卤豆腐串、卤豆干、卤千张、卤土豆、卤鹌鹑蛋、卤莲藕 
5.凉菜系列:红油耳丝、麻辣肚丝、凉拌猪头肉、凉拌牛肉片、凉拌木耳、麻辣粉丝、三丝拌腐竹、五香花生米、凉拌什锦、干煸豆角、香葱拌豆腐、炝拌绿豆芽、凉拌莲藕、凉拌苦菊、凉拌腐竹、凉拌面筋(凉菜核心配料专用调料水,凉菜专用辣椒油,香葱油的混合调制方法)
6.卤牛肉系列:特色五香牛肉、酱牛肉(老汤制作技术,调料的配比,香料配方,卤制技术等系列。)
麻辣鸭货培训班
  新乡味正香小吃培训学校长期提供函授(函授就是提供项目的详细文字资料配方配料与教学视频)技术服务,函授一般为正常学费的一半,提供后期电话咨询服务,如果感到自己学不会,麻辣鸭货培训班也可以补齐学费到学校实地学习。如果您的时间充足,建议较好来学校实地学习。
 

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