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想学秘制开封桶子鸡小吃技术去哪学

  开封桶子鸡是河南开封特色小吃。桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。要求鸡身肌肉丰满,脂肪厚足,胸肉裆油较厚为较佳,用百年老汤浸煮,约二小时即可,食用时,把鸡分为左右两片,每片再分前后两部分,剔骨斩块装盘,吃起来脆、嫩、香、鲜具备,别有风味。桶子鸡较好的部位是鸡大腿,味道香,口感好,几个鸡大腿切成细片,是凉菜中的上等品.

桶子鸡

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  由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字,注定了桶子鸡并非是刀剁成几块,啃来啃去,也不是撕成几半,大口的去咬,桶子鸡讲究的是要先剃骨,再切片,吃的时候夹起无骨的肉片,细细嚼来,越嚼越香。从这一点来看,桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品,而是让人去享受的食品。

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