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新乡羊肉火锅技术培训中心实体教学

  羊蝎子火锅在我国北方已有三百多年的历史,因其富含钙质而且易于吸收,故而在民间中常有以此为土方医治骨质疏松症者。中华鲜天下羊蝎子经我校多年潜心钻研,在原清汤的基础上加入多种纯天然中药材香料精心熬制老汤,挑,烧,煨,焖等十几道工序方可出锅,其味微麻微辣,不柴不腻既保存了原清汤火锅的营养精华,又迎合了现代人的口味,让食客大呼上瘾。

羊肉火锅

  羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅,味道鲜美。

羊肉火锅

  羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。

  羊蝎子需要追溯到康熙年间,蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。

中华鲜天下羊蝎子是一种物美价廉美食小吃,主要原料采用羊身上营养较丰富、口感较鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就是蝎子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名。

中华鲜天下培训内容:

 1、培训羊蝎子秘制酱料、香料、卤汤三大核心配方与制作。

 2、培训羊杂、羊蝎子等各种主料的处理;

3、培训羊蝎子火锅各种配料的处。

4、培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。

 5、培训各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油等)制作。

 6、培训各式火锅的制作流程。

7、培训火锅汤料、酱料的保管与存放。

 8、设备原料采购途径与要求。

  俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。喜食肉者,解馋而体不长胖,营养而脂未增高。所以说,身体肥胖者,血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且,据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之。”从营养角度看,羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效。

羊蝎子是回民的传统食品,羊蝎子火锅能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地,其原因在于:

一是羊肉是温性的食品,属于冬季滋补较好的食品,骨头上肉也是较好的肉。

二是羊蝎子火锅经济实惠,适合不同的人群,可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。

三是较近几年羊蝎子火锅的做法有改进,风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。

另外,和牛肉相比,羊肉是比较安全的食品,不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。

  2018年鲜天下精品培训系列:早餐,小吃,烧烤,油炸,砂锅,面食,卤菜,干锅,火锅,冷饮,炒菜,凉菜,扣碗,地锅,碳锅,石锅,中式快餐,煲班,摆摊小吃等百余种全国特色小吃项目。

  鲜天下餐饮技术培训学校所有的配方配料技术是全部都教给你的,学会之后,老师会把详细的配方配料比例清单直接交给你的,配料在你们当地都可以买到,学习期间包吃包住、包含你们学习用的食材都是学校免费提供的。

需知详情请登陆我们新乡市鲜天下餐饮小吃培训网站    

鲜天下餐饮技术培训中心负责人:赵经理

地址河南省新乡市红旗区新飞大道与金穗大道交叉口汽车东站下车即到

乘车路线:河南省新乡市火车站和汽车总站坐 5路 6路 7路公交车到汽车东站下车

高铁东站乘坐56路公交车到汽车东站下车即到鲜天下餐饮技术培训中心

(为了方便学员,下车打电话可以接您一下)预约学校有专车免费接送

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  为了保证将来学员做生意不走样,我们培训完全是示范教学正规化;资料详细完整化;原料来源等级化;配方用量数字化;操作方法程序化,使用火功清楚化;经营管理规范化。有效地保证了学员将来做生意一炮打响!使很多学员走上了创业成功之路!
 

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