http://www.yxj156.com

专业鱼豆腐小吃技术哪家好

  鱼豆腐主要用鱼,水加一些食品辅料制作加工,里面不含大豆,只是因为形状像豆腐,因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面,含钙量非常高,老人孩子也都能吃,解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。鱼豆腐是一种纯天然绿色食品,不含任何化学物质及防腐剂。

  鱼豆腐口感好,鱼做成豆腐状后不仅保留了鱼的鲜味,同时又去除了鱼的腥味,鲜嫩可口,鱼香怡人,弹性好,韧性足。鱼豆腐品种多样,一斤鱼可以做3-8斤鱼豆腐,如1斤鱼做3斤比例的,弹性强有一定的嚼劲;4-5斤的比例有一定的弹性和韧性,且有嫩滑感;做到8斤,就如同日本豆腐一般嫩,但是筷子一碰就碎(但成本非常低)。另外,最重要的可以根据当地的喜爱的口感和口味任意的添加蔬果以及香、甜、辣等原料(如:红萝卜鱼豆腐,紫包菜鱼豆腐,马蹄鱼豆腐、木瓜鱼豆腐等等)。

鱼豆腐

鲜天下餐饮培训课程安排

1.鱼的选择与处理方法技巧、鱼糜的制作方法与实操。

2.鱼糕、双色鱼糕、三色鱼糕的制作方法与实操。

3.鱼豆腐、鱼卷、鱼饺子制作方法与实操。

4.鱼丸子、虾丸子制作方法与实操。

5.牛肉丸、鸡肉丸、香菇贡丸等实操与练习。

6.鱼糕、鱼豆腐、鱼丸类特色菜的制作与实操。

  古人有“鱼之味,及百味之味,吃了鱼,百味无味”之说,鱼历来成为人们的喜爱食品,鱼糕鱼豆腐,它传承了鱼肉营养价值高,含有多种维生素,镁元素等,并且是一种低脂肪的健康食品。鱼豆腐无鳞无刺,肉质鲜嫩,口感滑嫩、鲜香、韧脆,而且具有无脂肪、多蛋白、高营养、味鲜美、纯天然、易吸收等特点,迎合了现代人的生活习惯和口感需求,满足了现代人的健康生活和快节奏生活,让那些喜欢吃鱼,而又不愿意或不会做鱼的人,大饱口福,尽情享受。产品成本低,鱼肉资源丰富,取材方便,制作简单。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。
1.味正香餐饮培训学校遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

上一篇:学习正宗卤肉卷技术哪里正宗       下一篇:没有了