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  味正香炒菜技术培训学校,菜的常用制作,将一种或几种菜在的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用工具“锅铲”将菜炒熟的烹饪。 炒菜是菜区别于其他菜肴的基本特征,用碟形薄生铁锅,旺油,分炝炒、生炒、小炒、熟炒等。
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  味正香小吃培训快餐炒菜小炒项目采用现点现炒,赢得了许多消费者的认可与青睐。这种方式打破了传统的销售模式,以前的某些快餐炒菜店都是先提前把各类菜肴炒好,然后等顾客来点,就直接打给顾客吃,这样做虽然很快捷,但是严重影响了菜肴的口感,而且不是很健康。味正香餐饮培训学校教你正宗的炒菜技术做法,手把手教你从零开始学习。
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  快餐炒菜店在居民区,学生的消费也不可低估,所以你还要在学生的消费上动脑筋。只要你充分保证小吃的特色美味和良好的服务,你便会很快同该居民区的居民融合在一起吗,使你的生意稳定而兴旺。
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熟炒:熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟,再改刀成片、丝、丁、条等形状,而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。
滑炒:滑炒所用的主料是生的,而且必须先经过上浆和油滑处理,然后方能与配料同炒。
清炒:清炒与滑炒基本相同,不同之处是不用芡汁,而且通常只用主料而无配料,但也有放配料的。等很多种方法。

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