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哪里能学到沙县小吃拌面小吃培训技术

  拌面,起源于福建福州、沙县等地。广东人称捞面,在新疆,拌面为一道传统菜,俗称拉条子。做法是把沥干的面条拌以酱料的食品,有时亦会加上一些配料食用,在中国很流行。拌面常用的是花生酱,很多朋友觉得单独吃比较腻,但和扁肉(又称扁食)搭配着吃就很有滋味了!你看,扁肉是汤面食,拌面是干面食,所以福建人通常将扁食和拌面一同点上。
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  “沙县拌面”是福建三明沙县的“沙县小吃”的一种,一般与“沙县扁肉”搭配成餐。具有香味浓,色泽鲜,原料简单,烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜,油而不腻。在普通的沙县小吃店中,其基本原料包括:面条,花生酱,盐,味精,香油,葱花适量。
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  味正香沙县拌面的制作工序虽然不多,但作为一个新手,特别是初学者,重要的是要明白每到工序在拌面制作中的作用,这样才会有事半功倍的效果,比如醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性,从而为下一步的分离打好基础。
传授品种-学习:蒸饺、云吞面、拌面、酸菜面、木耳肉丝面、炸酱面、营养炖汤、茶叶蛋。

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