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河南哪里学习红油鸭火锅技术正宗

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鸭火锅培训内容:
1、学习吊高汤的方法和技巧。2、锅底勾兑方法和调味技巧。3、红油鸭锅底底料的识别和配方。4、鸭火锅香料的识别和配方。5、糍粑辣椒的制作方法。6、鸭火锅底料的炒制方法。7、红油鸭的加工方法和炒制方法。8、鸭火锅味型的调配方法。 9、鸭火锅秘制味碟技巧。10、红油和老油的处理方法。11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。12、鸭火锅主要原材料的好坏识别等。
  红油鸭火锅上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。因为面香肉烂,味道浓郁,而且价格便宜,它成了中原地带较典型的风味小吃。

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