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开小吃店怎么做到低成本餐饮的入门与运作

  “很多人想开餐饮小吃店,却不了解什么是小型餐饮。”小型餐饮的基本定义是,在十万元以下资金投入或五十平方米以下的店面开店的小吃项目,比如:冰粥、拉面、快餐、米皮店、热干面店之类的小吃店。
小吃店开店成本
  小吃店面是市场上最常见的店面,操作方式普通,资金门槛低、成本回笼快,这种项目最大好处是,具有最大限度的重复消费性,翻台速度快,这是小吃餐饮项目的创业优势特点。
  但有些餐饮项目需要的技术门槛较高,加上市场竞争激烈、强势产品的启动资金稍大,创业后期,创业者往往对运作方式感到陌生,不易操控。“如果创业者决定选择创业餐饮,可以采取多种方式入门。”
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  对于技术门槛较高的项目,可考虑以加盟,或者用培训学习的方式掌握核心技能。
  “如果认为餐饮加盟资金过高、资金有限的话,也可以员工身份进店里‘潜伏’,通过打工掌握技术和运营模式。”刘一平讲述了自己的企业家朋友以普通员工身份应聘,学习管理、运营经验的过程,这种“潜伏”需要较强的耐力和吃苦精神。
对于时间有限的餐饮加盟者,也可聘用餐饮专业人士负责,自己投资的方式,但在运营后期难免出现被受聘者“摆布”的状况,“所以小本创业,最核心的技术还是要创业者自己掌握,至少是熟悉。”

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